Faire une fontaine avec la farine, au centre mettre la levure le sucre, le sel, les oeufs entiers. Pétrir le tout pour obtenir une pâte pas trop molle au départ.

Bien travailler pour avoir la pâte très lisse.

Ajouter un peu de lait pour ramollir sans toutefois obtenir une pâte coulante.

Pétrir le beurre à part, y ajouter le tiers de la pâte. Mélanger et frapper. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste de la pâte en deux fois.

Mettre à lever dans un endroit tempéré.

Cette pâte doit être faite au moins 4 heures à l'avance.

La pâte peut aussi se faire avec un robot ménager...